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发表于 2009-4-24 19:41:14
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卡布奇诺咖啡 Cappuccino
卡布奇诺咖啡是另一种浓咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以说含有1/3浓咖啡，1/3蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。但是，这也得取决于制作咖啡的人。许多地方会使用更多蒸牛奶和更少泡沫。有人说“泡沫应该随着牛奶自然溶入杯中。”
在另一些地方，相反的解释才是正确的。有人这么写道，“一个月前，我刚开始在伯克利咖啡馆工作。别人向我演示如何制作卡布奇诺咖啡时对我说卡布奇诺咖啡是没有蒸牛奶的，只有泡沫。一天，一位来自意大利的绅士要卡布奇诺咖啡时，我并没有加入很多泡沫，并且只加了很少的牛奶进入装有浓咖啡的小杯子里。他要我重新给他一杯卡布奇诺咖啡，说我这杯做得不对，所以我就问他怎么做才是正确的。他为我做了一杯，那是一杯十分浓黑的意大利浓咖啡，在它的顶部是一大团泡沫。”
摩卡咖啡 Mocha
摩卡是也门的一个港口。也门位于西南亚，在阿拉伯半岛的南角，是主要的咖啡生产国。摩卡这个词与巧克力是没有一点关系的！
有人这么写到，“在我的字典中有关摩卡的解释是，一种从咖啡和巧克力的混合物中提取的调味品，从19世纪早期开始使用。”
美国传统字典给出了下面4种解释：
1.浓郁且有刺激性的;
2.一种高品质的咖啡;
3.一种混合了巧克力咖啡饮品;
4.一种深橄榄褐色。
蓝山咖啡 Jamaican Blue Mountain Coffee
著名的咖啡都用出产地来描述其特征。气候和土质都最终会给咖啡口味带来细微的变化。牙买加的热带岛屿拥有种植咖啡的绝佳条件。岛屿的大部分都被山地覆盖着，包括作为岛屿的最高地带的蓝山山区。蓝山山区是一块富饶的土地，那里炎热的气候、充足的降水和高海拔完美地结合在一起。在海拔将近7500英尺的地方是世界上咖啡出产量最高的地方。
咖啡不是牙买加土生土长的。咖啡豆是于1728年被总督带到岛屿上的。蓝山咖啡有着非常纯正的口味，而且带着甜味。它的味道醇厚，顺滑，浓烈。因其生长的地理区域相当狭小，因此蓝山咖啡的产量也十分有限，有时甚至难以买到。
拿铁咖啡 Latte
这是一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店里，咖啡顶部会有少量泡沫。它比卡布奇诺咖啡的泡沫要少一些。
关于拿铁咖啡的定义并不是太明确。在澳洲，若要喝“拿铁咖啡”，你会得到一杯装了许多牛奶和一些泡沫的浓咖啡。拿铁咖啡以前似乎是经常乘火车来来往往的人的早餐饮品。
意大利浓咖啡 Espresso
“Espresso”这个词出自意大利语“快速”，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到10%至30%。意大利浓咖啡的酿造可以用4个M来定义：Macinazione代表一种正确的混合咖啡的研磨方法; Miscela是咖啡混合物; Macchina是制作意大利浓咖啡的机器; Mano代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只有这四个M中的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利浓咖啡才是最棒的 |
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发表于 2009-4-24 00:16:21
